Meeting the Seki Knife as a Professional Chef

In a small Italian kitchen in Tokyo, skilled chef Sato opened the refrigerator. His eyes, sharp as those of a professional cook, scanned the various ingredients.

都内の小さなイタリアンの厨房で、腕利きのシェフ、佐藤さんが冷蔵庫を開けた。日々、数々の食材を捌く彼の目は、プロの料理人ならではの鋭い光を放っている。

One day, while sourcing supplies, he happened to pick up a Seki knife. The beautiful curves and finely honed blade captivated him instantly.

ある日、仕入れの際にふと手に取ったのが、関の包丁だった。その美しい曲線と、研ぎ澄まされた刃先に、佐藤さんは思わず見入ってしまう。

When he tried cutting a tomato, the sharpness was astonishing. It sliced through like butter. The cross-section of the tomato was remarkably beautiful, highlighting its juicy red color.

試しにトマトを切ってみると、驚くほどの切れ味。まるでバターのようにスッと切れていく。トマトの断面は驚くほど美しく、瑞々しい赤色が際立っていた。

Sato was completely enchanted by the weight of the knife. Holding it felt as light as playing an instrument. A sense of unity with the ingredients emerged, elevating the joy of cooking to a new level.

佐藤さんは、包丁の重みにすっかり魅了された。包丁を持つ手は、まるで楽器を奏でるように軽やかだ。食材との一体感が生まれ、料理の楽しさが格段にアップした。

One day, a customer remarked, “Today’s dish has a deeper flavor than usual.”

ある日、お客様から「今日の料理、いつもより味が深いのね」と声をかけられた。

The customer listened with keen interest as Sato began to explain about the Seki knife.

そう答えると、お客様は興味津々。佐藤さんは、関の包丁の話を始めた。

“Seki knives are crafted using techniques from Japanese sword-making. That’s why they have exceptional sharpness and can cut without crushing the ingredients. Plus, their durability is impressive.”

「関の包丁は、日本刀の技術を応用して作られているんです。だから、切れ味が抜群で、食材を潰さずに切れる。それに、長く使える耐久性も魅力です」

The customer listened intently to Sato’s story.

お客様は、佐藤さんの話を食い入るように聞いていた。

From that day on, Seki knives became indispensable in Sato’s kitchen. He used a deba knife for fish, a sashimi knife for tuna, and a santoku knife for vegetables.

それからというもの、佐藤さんの厨房には、関の包丁が欠かせないものとなった。出刃包丁で魚を捌き、刺身包丁でマグロをさばき、三徳包丁で野菜を切る。

“Seki knives are not just cooking tools; they’re partners for chefs,” Sato explained.

「関の包丁は、単なる調理器具じゃない。料理人にとってのパートナーなんだ」 佐藤さんは、そう語る。